,Le céleri est cultivé pour ses côtes (c’est-à-dire les tiges des feuilles ; c’est le ce cas du céleri branche) ou sa racine (céleri-rave). Cette plante potagère était récoltée par nos ancêtres de l’Antiquité dans tout le bassin méditerranéen.

Dans les plats, le céleri peut être à la fois condiment et légume. Les feuilles du céleri branche condimentent les potages et les côtes agrémentent les salades. Le céleri-rave, quant à lui, se transforme, entre autres, en purée ou s’intègre dans un potage. Râpé, il peut aussi devenir une délicieuse salade de céleri.

Le Céleri-branche

• Semis : d’avril à juin en godets dans un local chauffé et aéré.
• Repiquage : une fois lorsqu’ils ont 3 feuilles, puis en place lorsqu’ils ont 6 à 8 feuilles.
• Plantes compagnes : le céleri-branche pousse volontiers auprès du poireau, de la tomate et du chou-fleur.
• Récolte : de juin à septembre.